Архивные данные за 20 Ноября 2009 года
РЫНКИ
Еще один мотив для качества. В Казахстане более 500 предприятий перешли на стандарты халал
В Ассоциации халал-индустрии Казахстана есть сведения о том, что на пищевых прилавках в Астане не менее 30 процентов. продукции – халал. Председатель технического комитета №57 по халал-стандартизации и глава названной ассоциации Марат-Кажы Сарсенбаев уверен, что переработчиков пищевой продукции к переходу на стандарты халал побуждает итог – особое качество. Именно его ищут потребители, и вот еще одна цифра, что называется, «от товаропроизводителя» – халал-продукцию спрашивают процентов на 70 чаще, чем аналог, произведенный по обычным стандартам.
– Между тем производители товара вступают в ряды халал, побуждаемые отнюдь не религией, мы видим, что первопричина – качество, а способность привлечь покупателя у нее в разы выше. Вы знаете, что желание перейти на халал-стандарты, изъявляют даже строительные компании, СТО и бытовые комбинаты? На сегодня халал-предприятий уже больше 500. Те, кто решился, делают у себя намазхану и создают условия, чтобы пришедший к ним мусульманин смог прочитать намаз, даже придя к ним по обычным делам.
– Любое новшество предполагает определенные ограничения, так неужели владельцы предприятий, решившись воспринять халал-стандарты, руководствуются только качеством в будущем? А ведь поначалу надо учиться…
– Но даже если и так, то крупные предприятия, которые фактически держат основную часть рынка халал-индустрии, к вопросу подходят очень серьезно. Учиться? А мы и обучим: главных технологов, начальников цехов и главных инженеров, забойщиков и специалистов по стандартизации и сертификации. Интерес очень большой.
– Примеры у вас есть?
– Чем не пример: усть-каменогорская птицефабрика, компания «Апрель» (она фактически имеет 55-процентную долю рынка мясопереработки в Астане). Даже те предприятия переработки пищевой продукции, которые раньше занимались смешанной продукцией, изъявили желание внедрить халал-стандарты и начали обучать сотрудников и открывать отдельные линии производства. Это ли не свидетельство, что халал-индустрия переходит на более высокий уровень? Особо замечу, что побудительный мотив чаще не религиозный. В первую очередь – качество выпускаемой продукции.
– Вы делаете упор на качество продукции халал, а насколько развита технология ее производства на предприятиях?
– Особых технологий, которые надо изучать по нескольку лет, привозить специалистов из-за рубежа, читать методички, ну и прочее, просто нет. Но для переработки мяса, например, убойный цех должен работать по требованиям шариата. То есть и зарезать скот, и обескровить, и очистить, все предстоит делать по определенным правилам. А при их соблюдении нежелательным микроорганизмам собираться негде, да на то им и времени не отводится. Знаете, человек, попробовавший халал-продукт, почувствовавший разницу, придет за ним еще и еще. Люди же грамотные, они знают, что собой представляет халал. Притом, я утверждаю, халал уже употребляют и не мусульмане, а это говорит, что изготовленный по таким стандартам продукт зарекомендовал себя качественным, полезным и выгодным. Любое предприятие можно перевести на стандарт халал, главное здесь – соблюдение его требований и обученный персонал.
– А вот цифры спроса на халал-продукт, они выведены, так скажем, эмпирически? То есть опрос какой-то был?
– Да, мы с сотрудниками комитета действительно прошли по торговым центрам Астаны. Продукции халал на прилавках гораздо больше, чем год назад. Ее качество намного выше, и, что тоже показательно, каждый из владельцев центров заинтересован иметь у себя хотя бы отдел халал.
– Что-то по вашему рассказу все так гладко получается, даже удивительно… Или проблемы все же есть?
– А без проблем ничто новое не приживается. К сожалению, мы обнаружили подделки, когда за халал-продукт выдается его обычный аналог. Этим подчас торговцы и грешат, замечая интерес к продуктам стандарта халал. Где-то эта подделка даже очень грубая, например, на оболочке той же колбасы помещено изображение свиньи и коровы, то есть, понятно, что продукция сделана из смешанного фарша… А подпишут – «мусульманская»… Либо написано «халал», но нет никаких данных о производителе. Таких «новаторов» мы, конечно, наказываем.
– Да, хитроумных немало найдется. А скажите, в каком регионе страны поддельщики навариваются на халал-стандарте?
– Много приходит из Тараза Жамбылской области. На той продукции не указаны никакие данные, нет ни адреса, ни телефона. Даже не пишут «халал», чтобы не нарушать закон прямо, но могут нанести надписи «мусульманская», «татарская», «уйгурская» и помещают близ других продуктов халал. Покупатель может запросто ошибиться. Мы, конечно, придумываем защитные знаки, организовываем совместную работу с госнадзором.
– Перевес на чьей стороне?
– Я не стал бы так расценивать ситуацию.
далее
0 12
dknews.kz
Tags: более, Казахстане, качества, мотив, один, перешли, предприятий, стандарты, халал